Speck Roh und in Öl eingelegt

AUTHOR: Sven Postrach aka DarkSphere

Speck im Rohzustand so wie er gekauft wurde

AUTHOR: Sven Postrach aka DarkSphere

Der Speck nach 6 Tagen in Öl mit Pizzagewürz eingelegt und abgetupft

AUTHOR: Sven Postrach aka DarkSphere

Der Speck nach 6 Tagen in Öl mit Pfeffergewürz eingelegt

AUTHOR: Sven Postrach aka DarkSphere

Der Speck abgetupft und nochmal in der jeweiligen Gewürzmischung gewelkert

  • Gekauften Speck 5 Stunden bei Zimmertemperatur liegen lassen
  • Öl und Gewürzmischung in die Schüssel geben
  • Speck da rein tüteln
  • das ganze 5 Tage in den Kühlschrank tun & 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen
  • 1x am Tag in der Schüssel wenden und mit Öl bedecken
  • mit Küchenpapier abtupfen und danach nochmal in der Gewürzmischung wenden
  • 12 Stunden abhängen lassen
  • 10 Stunden Räuchern auf 3 Turnes
  • bei jedem Turne auf 55 Grad hochheizen & bis 30 Grad Räuchern lassen

Nun steck ich das ganze für 9 Stunden bei ca 30 Grad in den Räucherofen.

AUTHOR: DarkSphere aka Sven Postrach

Nach 10 Stunden im Rauch

AUTHOR: DarkSphere aka Sven Postrach

Nach 10 Stunden im Rauch angeschnitten

Das Fazit:

Nie wieder Pizzagewürzmischung beim Räuchern! Das einlegen in Öl bringt im inneren keine Farbe aber den Gewürzgeschmack wodurch das Stück in Pizzagewürz rein nur Salzig ist, alles andere schmeckt Affen Geil 🙂

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