Kammstücken zu Schinken

  • 10 Tage Pöckeln
  • 3 Tage abhängen
  • 12 Stunden Räuchern zwischen 30 – 40 Grad ab und an hochheizen bis 90 Grad

Und so sieht das Endergebnis aus

  • die Richtung ist Kassler schinken
  • saftig, weich und zart
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •